Комби сосиски Австрийские (Цертина)

Комби сосиски Австрийские (Цертина) – комплексная пищевая добавка, применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве вареных колбас, сосисок, сарделек, в том числе с заменой мясного сырья или с использованием фарша птицы. Придает продукту насыщенный мясной вкус и аромат. Термостабильна, раскрывается при вторичном разогреве.

Основной состав

Регуляторы кислотности (Е 451i, Е450i, Е450iii), декстроза,  усилители вкуса и аромата (Е621, Е631), соль, антиокислитель (Е316), сахар, смеси специй и экстракты натуральных пряностей (мацис, кориандр, имбирь, перец чили), ароматизаторы мяса (идентичные натуральном).

Дозировка

Рекомендуемая дозировка 10 г на 1 кг фарша.

Технологические рекомендации

Комплексная пищевая добавка Комби сосиски Австрийские (ц) закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье.

Условия хранения и срок годности

Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 24 месяцев со дня выработки.

Комби Мортаделла (Цертина)

Комби Амурская (Цертина)

Комби Мортаделла (Цертина), Комби Амурская (Цертина) – комплексные пищевые добавки, применяются в мясоперерабатывающей промышленности при производстве  вареных колбасных изделий, в том числе колбас недорогого сегмента. Хорошо нивелируют привкусы дешевого сырья , в т.ч. шпига.

Основной состав

Состав Комби Мортаделла (ц)
Регуляторы кислотности Е 451i, E450i, E450iii), декстроза, усилители вкуса и аромата (Е 621, Е 631), соль, антиокислитель (Е300), смеси специй и экстракты натуральных пряностей (черный перец, горчица, мацис, кориандр, тмин, имбирь,  перец чили),  ароматизаторы идентичные натуральным.
Состав Комби Амурская (ц)
Регуляторы кислотности Е 451i, E450i, E450iii, Е500), соль, декстроза, усилитель вкуса и аромата Е 621, антиокислители (Е300, Е 301), смеси специй и экстракты натуральных пряностей (чеснок, кориандр, тмин, кардамон, черный перец, паприка, перец чили),  ароматизаторы идентичные натуральным.

Дозировка

Рекомендуемая дозировка
Комби Мортаделла (ц) — 8-10 г на 1 кг фарша.
Комби Амурская (ц) — 10 г на 1 кг фарша.

Технологические рекомендации

Комплексные пищевые добавки Комби Мортаделла(ц), Комби Амурская(ц) закладываются в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье.

Условия хранения и срок годности

Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 24 мес. со дня выработки

Комби сардельки Русские (z)

Комби сардельки Русские (z) – комплексная пищевая добавка, применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве вареных колбас, сосисок, сарделек, в тч с заменой мясного сырья или с использованием фарша птицы.  Придает продукту насыщенный мясной вкус и аромат. Термостабильна, раскрывается при вторичном разогреве.

Основной состав

Регуляторы кислотности (Е450i, Е451ii), соль поваренная пищевая, усилитель вкуса  и аромата (Е621),  антиокислитель (Е316),  ароматизатор мяса (идентичный натуральному), экстракты черного перца, кориандра, имбиря, чеснока и перца капсикум, антислеживатель (Е551).

Дозировка

Рекомендуемая дозировка 10 г на 1 кг  фарша.

Технологические рекомендации

Комплексная пищевая добавка Комби сардельки Русские (z)  закладывается  в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье.

Условия хранения и срок годности

Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 мес. со дня выработки

Комби сосиски Талицкие (z)

Комби сосиски Талицкие (z) – комплексная пищевая добавка, применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве вареных колбас, сосисок, сарделек, в тч с заменой мясного сырья или с использованием фарша птицы.  Придает продукту насыщенный мясной вкус и аромат. Термостабильна, раскрывается при вторичном разогреве.

Основной состав

Регуляторы кислотности (Е450i, Е451ii), соль поваренная пищевая, усилитель вкуса  и аромата (Е621),  антиокислитель (Е316),  ароматизатор мяса (идентичный натуральному), экстракты мускатного ореха,  сельдерея, и перца капсикум, антислеживатель (Е551).

Дозировка

Рекомендуемая дозировка 10 г на 1 кг  фарша.

Технологические рекомендации

Комплексная пищевая добавка Комби сосиски Талицкие (z)  закладывается  в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье.

Условия хранения и срок годности

Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 мес. со дня выработки

Комби сосиски Ланч (z)

Комби сосиски Ланч (z) – комплексная пищевая добавка, применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве вареных колбас, сосисок, сарделек, в тч с заменой мясного сырья или с использованием фарша птицы.  Придает продукту насыщенный мясной вкус и аромат. Термостабильна, раскрывается при вторичном разогреве.

Основной состав

Регуляторы кислотности (Е450i, Е451ii), соль поваренная пищевая, усилитель вкуса  и аромата (Е621),  антиокислитель (Е316),  ароматизатор мяса (идентичный натуральному), экстракты черного перца, кардамона и перца капсикум, антислеживатель (Е551).

Дозировка

Рекомендуемая дозировка 10 г на 1 кг  фарша.

Технологические рекомендации

Комплексная пищевая добавка Комби сосиски Ланч (z)  закладывается  в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье.

Условия хранения и срок годности

Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 мес. со дня выработки

Цертина ГОСТ ФС №4 Молочная

Цертина ГОСТ ФС №4 Молочная  – пряная  смесь специй с фосфатом, предназначенная  для применения в производстве вареных колбасных изделий, вырабатываемых по ГОСТ Р 52196-2011. Используется для создания характерного вкуса и аромата, стабилизации цвета и консистенции вареных колбасных изделий взамен отдельных пряностей, сахара, глутамата натрия, аскорбата натрия и пищевых фосфатов. Рекомендована для колбас Молочная, Краснодарская, сосисок Молочных, Сливочных, Русских, Любительских.

Основной состав

Регуляторы кислотности – смесь фосфатов (Е450i, Е450iii, Е451i), декстроза моногидрат, усилитель вкуса и аромата (Е621), мальтодекстрин,    антиокислитель эриторбат натрия (Е316), маслосмолы  натуральных специй (черного перца, мускатного ореха и кардамона),   антислеживатель (Е551).

Дозировка

Рекомендуемая дозировка 8 — 10 г на 1 кг  фарша.

Технологические рекомендации

Комплексная пищевая добавка Цертина ГОСТ ФС №4 Молочная  закладывается  в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье.

Условия хранения и срок годности

Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 мес. со дня выработки

Цертина ГОСТ ФСЧ Русская

Цертина ГОСТ ФСЧ Русская – пряная смесь специй с фосфатом, предназначенная  для применения в производстве вареных колбасных изделий, вырабатываемых по ГОСТ Р 52196-2011. Используется для создания характерного вкуса и аромата, стабилизации цвета и консистенции вареных колбасных изделий взамен отдельных пряностей, сахара, глутамата натрия, аскорбата натрия и пищевых фосфатов. Рекомендована для колбасы Русская.

Основной состав

Регуляторы кислотности – смесь фосфатов (Е450i, Е450iii, Е451i), декстроза моногидрат, усилитель вкуса и аромата (Е621), мальтодекстрин,    антиокислитель эриторбат натрия (Е316), маслосмолы  натуральных специй (черного перца, кардамона и чеснока),   антислеживатель (Е551).

Дозировка

Рекомендуемая дозировка 8 — 10 г на 1 кг  фарша.

Технологические рекомендации

Комплексная пищевая добавка Цертина ГОСТ ФСЧ  Русская  закладывается  в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье.

Условия хранения и срок годности

Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 мес. со дня выработки

Цертина ГОСТ ФС Докторская

Цертина ГОСТ ФС Докторская – пряная смесь специй с фосфатом, предназначенная  для применения в производстве вареных колбасных изделий, вырабатываемых по ГОСТ Р 52196-2011. Используется для создания характерного вкуса и аромата, стабилизации цвета и консистенции вареных колбасных изделий взамен отдельных пряностей, сахара, глутамата натрия, аскорбата натрия и пищевых фосфатов. Рекомендована для колбасы Докторская.

Основной состав

Регуляторы кислотности – смесь фосфатов (Е450i, Е450iii, Е451i), декстроза моногидрат, усилитель вкуса и аромата (Е621), мальтодекстрин,    антиокислитель эриторбат натрия (Е316), маслосмолы  натуральных специй (мускатного ореха и кардамона),   антислеживатель (Е551).

Дозировка

Рекомендуемая дозировка 8 — 10 г на 1 кг  фарша.

Технологические рекомендации

Комплексная пищевая добавка Цертина ГОСТ ФС Докторская  закладывается  в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье.

Условия хранения и срок годности

Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 мес. со дня выработки

Комби вареная Молочная Люкс УС (z)

Комби вареная Молочная Люкс УС (z) – комплексная пищевая добавка,   применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве вареных колбас, сосисок, сарделек, в тч с заменой мясного сырья или с использованием фарша птицы.  Придает продукту насыщенный мясной вкус и аромат. Содержит гидроколлоиды, что позволяет налить дополнительно 10 литров воды/100 кг фарша, или использовать ее для уплотнения колбас. Хорошо подходит для «жирных» рецептур.

Основной состав

Фосфаты пищевые (Е450, Е451), гуаровая камедь, КМЦ, усилитель вкуса и аромата (Е621), соль поваренная пищевая (12%),  декстроза, дрожжевой экстракт, ароматизаторы натуральные и идентичные натуральным мяса, сливок,  мускатного ореха,  черного и красного перцев,   антислеживатель (Е551).

Дозировка

Рекомендуемая дозировка 13-15 г на 1 кг  фарша.

Технологические рекомендации

Комплексная пищевая добавка Комби вареная Молочная Люкс УС (z)  закладывается  в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье.

Условия хранения и срок годности

Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 мес. со дня выработки

Комби вареная Столовая УС (z)

Комби вареная Столовая УС (z) – комплексная пищевая добавка,   применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве вареных колбас, сосисок, сарделек, в тч с заменой мясного сырья или с использованием фарша птицы.  Придает продукту насыщенный мясной вкус и аромат. Содержит гидроколлоиды, что позволяет внести дополнительно 10 литров воды/100 кг фарша, или использовать ее для уплотнения колбас.

Основной состав

Фосфаты пищевые (Е450, Е451), альгенат натрия, гуаровая камедь, усилитель вкуса и аромата (Е621), соль поваренная пищевая (8%),  дрожжевой экстракт, эриторбат натрия, ароматизаторы натуральные и идентичные натуральным «пряный», черного и красного перцев, имбиря, чеснока,  антислеживатель (Е551).

Дозировка

Рекомендуемая дозировка 13-15 г на 1 кг  фарша.

Технологические рекомендации

Комплексная пищевая добавка Комби вареная Столовая УС (z)  закладывается  в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье.

Условия хранения и срок годности

Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 мес. со дня выработки