Комби сосиски Австрийские (Цертина)
Комби сосиски Австрийские (Цертина) – комплексная пищевая добавка, применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве вареных колбас, сосисок, сарделек, в том числе с заменой мясного сырья или с использованием фарша птицы. Придает продукту насыщенный мясной вкус и аромат. Термостабильна, раскрывается при вторичном разогреве.
Основной состав
Регуляторы кислотности (Е 451i, Е450i, Е450iii), декстроза, усилители вкуса и аромата (Е621, Е631), соль, антиокислитель (Е316), сахар, смеси специй и экстракты натуральных пряностей (мацис, кориандр, имбирь, перец чили), ароматизаторы мяса (идентичные натуральном).
Дозировка
Рекомендуемая дозировка 10 г на 1 кг фарша.
Технологические рекомендации
Комплексная пищевая добавка Комби сосиски Австрийские (ц) закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье.
Условия хранения и срок годности
Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 24 месяцев со дня выработки.
