Комби вареная Молочная Люкс УС (z)
Комби вареная Молочная Люкс УС (z) – комплексная пищевая добавка, применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве вареных колбас, сосисок, сарделек, в тч с заменой мясного сырья или с использованием фарша птицы. Придает продукту насыщенный мясной вкус и аромат. Содержит гидроколлоиды, что позволяет налить дополнительно 10 литров воды/100 кг фарша, или использовать ее для уплотнения колбас. Хорошо подходит для «жирных» рецептур.
Основной состав
Фосфаты пищевые (Е450, Е451), гуаровая камедь, КМЦ, усилитель вкуса и аромата (Е621), соль поваренная пищевая (12%), декстроза, дрожжевой экстракт, ароматизаторы натуральные и идентичные натуральным мяса, сливок, мускатного ореха, черного и красного перцев, антислеживатель (Е551).
Дозировка
Рекомендуемая дозировка 13-15 г на 1 кг фарша.
Технологические рекомендации
Комплексная пищевая добавка Комби вареная Молочная Люкс УС (z) закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье.
Условия хранения и срок годности
Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 мес. со дня выработки