ЦЕРТИНА Баттер Стар

ЦЕРТИНА Баттер Стар – смесь комплексная пищевая, консервант — антиоксидант, предназначен для увеличения срока годности всех видов мясопродуктов, в т.ч. ск колбас. Тормозит развитие микроорганизмов, предотвращает прогоркание жиров, способствует улучшению вкуса.

Основной состав

Регуляторы кислотности (Е 262i, Е 327), мальтодекстрин, натуральный ароматизатор — экстракт розмарина, витамин Е (токоферола ацетат).

Дозировка

Рекомендуемая дозировка от 0,5 до 1% к массе фарша.

Технологические рекомендации

При производстве рубленых полуфабрикатов и колбасных изделий  ЦЕРТИНА Баттер Стар  вносят в сухом виде на любом этапе приготовления фарша. Крупнокусковые натуральные полуфабрикаты опрыскивают или погружают в 10%-ный раствор ЦЕРТИНА Баттер Стар

Условия хранения и срок годности

Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 мес. со дня выработки.

ЦЕРТИНА К2

ЦЕРТИНА К2 – смесь комплексная пищевая, освежитель мяса со стабилизатором цвета, предназначенная для увеличения срока годности и сохранения цвета всех видов изделий из мяса, птицы и рыбы (натуральные и рубленые полуфабрикаты, все виды колбасных изделий, цельномышечные деликатесы). Особенно актуальны при работе с ММО, кожей птицы и эмульсией свиной шкурки. Можно использовать при составлении фарша колбас, полуфабрикатов или в рассолы для шприцевания. Правильно подобранный состав позволяет сохранить свежесть мясного сырья в течении всего срока годности.

Основной состав

Регуляторы кислотности (E262i, E262ii), антиокислитель (E316), соль поваренная пищевая. pH = 6,5.

Дозировка

Рекомендуемая дозировка от 0,3до 0,5 % к массе конечного продукта.

Технологические рекомендации

При производстве рубленых полуфабрикатов и колбасных изделий ЦЕРТИНА К2 вносят в сухом виде на любом этапе приготовления фарша.
При изготовлении цельномышечных деликатесов ЦЕРТИНА К2 вносят в инъекционный рассол перед внесением соли в дозировках 0,3-0,5% к массе рассола.
Крупнокусковые натуральные полуфабрикаты опрыскивают или погружают в 10%-ный раствор ЦЕРТИНА К2.

Условия хранения и срок годности

Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 мес. со дня выработки.

ЦЕРТИНА ОС

ЦЕРТИНА ОС – смесь комплексная пищевая, освежитель мяса со стабилизатором цвета, предназначенная для увеличения срока годности и сохранения цвета всех видов изделий из мяса, птицы и рыбы (натуральные и рубленые полуфабрикаты, все виды колбасных изделий, цельномышечные деликатесы). Особенно актуальны при работе с ММО, кожей птицы и эмульсией свиной шкурки. Можно использовать при составлении фарша колбас, полуфабрикатов или в рассолы для шприцевания. Правильно подобранный состав позволяет сохранить свежесть мясного сырья в течении всего срока годности.

Основной состав

Регуляторы кислотности (E262i, E262ii, E331iii), антиокислитель (E316), соль поваренная пищевая. pH = 6,5.

Дозировка

Рекомендуемая дозировка от 0,3до 0,5 % к массе конечного продукта.

Технологические рекомендации

При производстве рубленых полуфабрикатов и колбасных изделий ЦЕРТИНА ОС   вносят в сухом виде на любом этапе приготовления фарша.
При изготовлении цельномышечных деликатесов ЦЕРТИНА ОС вносят в инъекционный рассол перед внесением соли в дозировках 0,3-0,5% к массе рассола.
Крупнокусковые натуральные полуфабрикаты опрыскивают или погружают в 10%-ный раствор ЦЕРТИНА ОС.

Условия хранения и срок годности

Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 мес. со дня выработки.

ЦЕРТИНА С 95

ЦЕРТИНА С 95 – смесь комплексная пищевая, консервант со стабилизатором цвета, предназначенный для увеличения срока годности и сохранения цвета всех видов изделий из мяса, птицы и рыбы (натуральные и рубленые полуфабрикаты, все виды колбасных изделий, цельномышечные деликатесы). Тормозит развитие микроорганизмов.

Основной состав

Пиросульфит натрия (Е223), ацетат натрия (Е262i), цитрат натрия (Е 331), диацетат натрия (Е262ii).

Дозировка

Рекомендуемая дозировка от 0,4 до 0,8 % к массе конечного продукта.

Технологические рекомендации

При производстве рубленых полуфабрикатов и колбасных изделий ЦЕРТИНА С 95 вносят в сухом виде на любом этапе приготовления фарша.При изготовлении цельномышечных деликатесов ЦЕРТИНА С 95 вносят в инъекционный рассол перед внесением соли в дозировках 0,3-0,5% к массе рассола.Крупнокусковые натуральные полуфабрикаты опрыскивают или погружают в 10%-ный раствор ЦЕРТИНА С 95.

Условия хранения и срок годности

Хранить в сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 месяцев со дня выработки.

ЦЕРТИНА СБР

ЦЕРТИНА СБР – комплексная пищевая добавка, консервант со стабилизатором цвета, предназначенный для увеличения срока годности и сохранения цвета всех видов изделий из мяса, птицы и рыбы (натуральные и рубленые полуфабрикаты, все виды колбасных изделий, цельномышечные деликатесы). Тормозит развитие микроорганизмов.

Основной состав

Сорбат калия, бензоат натрия, розмарин.

Дозировка

Рекомендуемая дозировка от 0,3 до 0,4 % к массе конечного продукта.

Технологические рекомендации

— При производстве рубленых полуфабрикатов и колбасных изделий ЦЕРТИНА СБР вносят в сухом виде на любом этапе приготовления фарша.
— При изготовлении цельномышечных деликатесов ЦЕРТИНА СБР вносят в инъекционный рассол перед внесением соли в дозировках 0,3-0,5% к массе рассола.
— Крупнокусковые натуральные полуфабрикаты опрыскивают или погружают в 10%-ный раствор ЦЕРТИНА СБР.

Условия хранения и срок годности

Хранить в сухом и прохладном месте при температуре не выше 25 °С и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 24 мес. со дня выработки.

ЦЕРТИНА ОСН

ЦЕРТИНА ОСН – комплексная пищевая добавка, консервант со стабилизатором цвета, предназначенный для увеличения срока годности и сохранения цвета всех видов изделий из мяса, птицы и рыбы (натуральные и рубленые полуфабрикаты, все виды колбасных изделий, цельномышечные деликатесы). Тормозит развитие микроорганизмов, в т.ч. подавляет кишечную палочку, клостридии и другие микроорганизмы, устойчивые к тепловой обработке.

Основной состав

Регуляторы кислотности (E262i, E262ii, E331iii), консервант низин Е234, антиокислитель (E316), соль пищевая. pH = 6,5.

Дозировка

Рекомендуемая дозировка от 0,3 до 0,4 % к массе конечного продукта.

Условия хранения и срок годности

Хранить в сухом и прохладном месте при температуре не выше 25 °С и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 24 мес. со дня выработки.