ЦЕРТИНА С 95
ЦЕРТИНА С 95 – смесь комплексная пищевая, консервант со стабилизатором цвета, предназначенный для увеличения срока годности и сохранения цвета всех видов изделий из мяса, птицы и рыбы (натуральные и рубленые полуфабрикаты, все виды колбасных изделий, цельномышечные деликатесы). Тормозит развитие микроорганизмов.
Основной состав
Пиросульфит натрия (Е223), ацетат натрия (Е262i), цитрат натрия (Е 331), диацетат натрия (Е262ii).
Дозировка
Рекомендуемая дозировка от 0,4 до 0,8 % к массе конечного продукта.
Технологические рекомендации
При производстве рубленых полуфабрикатов и колбасных изделий ЦЕРТИНА С 95 вносят в сухом виде на любом этапе приготовления фарша.При изготовлении цельномышечных деликатесов ЦЕРТИНА С 95 вносят в инъекционный рассол перед внесением соли в дозировках 0,3-0,5% к массе рассола.Крупнокусковые натуральные полуфабрикаты опрыскивают или погружают в 10%-ный раствор ЦЕРТИНА С 95.
Условия хранения и срок годности
Хранить в сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 месяцев со дня выработки.
