ЦЕРТИНА Реал

ЦЕРТИНА Реал

ЦЕРТИНА Реал – комплексная пищевая добавка, используется в приготовления сырокопченых и сыровяленых продуктов без добавления стартовых культур для ускорения созревания, улучшения цвета и консистенции. Способствует ускоренному снижению рН мяса.

Основной состав

Глюконодельталактон (Е 575), декстроза моногидрат, антиокислитель (Е316).

Дозировка

Рекомендуемая дозировка: 10 г/кг фарша.

Технологические рекомендации

ЦЕРТИНА Реал используется при приготовлении сырокопченых и сыровяленных продуктов и добавляется непосредственно в куттер или мешалку совместно со вкусоароматическими добавками. Фарш ск колбасы с добавлением ЦЕРТИНА Реал рекомендуется максимально быстро (в течении 2 часов) выбить в оболочку и оставить в теплом влажном помещении (Т 18-20°С) на созревание (ориентировочно 18-24 часа). Далее колбасное изделие подвергают термообработке согласно нормам, принятым на предприятии.

Условия хранения и срок годности

Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 24 мес. со дня выработки