ЦЕРТИНА Маринад Универсальный
ЦЕРТИНА Маринад Универсальный – комплексная пищевая добавка, применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве натуральных полуфабрикатов в маринаде — стейка, шашлыка, гуляша для запекания, жарки или гриль из свинины, говядины, мяса птицы в качестве вкусоароматического компонента. Придает продукту яркий вкус с ароматом пряных трав и специй. Готовый маринад натуральный цвет с включениями трав и натуральных специй. Без глютамата.
Основной состав
Соль капсулированная, мальтодекстрин, сахар, смеси натуральных специй (горчичный порошок, хмели-сунели, зелень петрушки, перец красный, лавровый лист молотый, куркума), аскорбиновая кислота, камедь горохового дерева, ароматизатор идентичный натуральному, краситель карамель.
Дозировка
Рекомендуется использование подготовленного маринада из расчета 7,5 кг на 100 кг мясного сырья. Разрешается использование маринада в сухом виде из расчета 25 г сухого маринада на 1 кг мясного сырья.
Технологические рекомендации
ЦЕРТИНА Маринад Универсальный смешивают с водой в соотношении 1:2 до равномерной кашицы, хорошо вымешивают, добавляют масло растительное и взбивают. Подготовленное и нарезанное кусочками мясо смешивают с подготовленным маринадом и выдерживают от 3 до 12 часов при температуре 3-7°С.
| Наименование | Сухая смесь | Вода холодная | Масло растительное | Свинина нарезанная |
| ЦЕРТИНА Маринад Универсальный | 250 г | 500 г | 250 г | 10 кг |
Условия хранения и срок годности
Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 мес. со дня выработки
