ЦЕРТИНА Маринад Северный
Цертина Маринад Северный — комплексная пищевая добавка, применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве натуральных полуфабрикатов в маринаде — стейка, шашлыка, гуляша для запекания, жарки или гриль из мяса свинины, говядины или мяса птицы. индейки в качестве вкусоароматического компонента. Придает продукту яркий вкус с ароматом пряных трав и специй. Готовый маринад имеет зелёный цвет за счёт включения трав и натуральных специй.
Основной состав
Соль пищевая, декстроза, глютамат натрия, смесь натуральных специй и пряных трав (перец черный, красный, белый, душистый, укроп, петрушка, кориандр, сальса (смесь душистых экстрактов, паприка), имбирь), усилитель вкуса и аромата (Е621), ароматизатор идентичный натуральному «копченость», загуститель (Е412), консервант (Е 211).
Дозировка
Рекомендуется использование подготовленного маринада из расчета 8 – 12,5 кг на 100 кг мясного сырья. Разрешается использование маринада в сухом виде из расчета 15 — 25 г сухого маринада на 1 кг мясного сырья.
Технологические рекомендации
Цертина Маринад Северный смешивают с водой в соотношении 1:3 до равномерной кашицы, добавляют 1 часть масла растительного, хорошо вымешивают. Подготовленное и нарезанное кусочками мясо смешивают с подготовленным маринадом и выдерживают от 3 до 12 часов при температуре 3-7С. Разрешается готовить маринад без масла растительного. Масло придает продукту красивый блеск и удешевляет продукт.
| Наименование | Сухая смесь | Вода холодная | Масло растительное | Свинина нарезанная |
| Цертина Маринад Северный | 250 г | 750 г | 250 г | 10 кг |
Условия хранения и срок годности
Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 месяцев со дня выработки
