ЦЕРТИНА Соус Грибной
Цертина Соус Грибной — смесь комплексная пищевая, используются для запекания или в качестве соуса к готовым блюдам. Готовый соус имеет светло-кремовый цвет, густую консистенцию, с видимыми включениями пряностей различных оттенков. Вкус грибной.
Основной состав
Смесь специй (лук, чеснок, горчица, перец черный), сухое обезжиренное молоко, сахар, эмульгатор Е471, соль, молочная сыворотка, регуляторы кислотности Е262ii, Е330, загуститель Е415, ароматизаторы «Грибы», «Сметана», сушеная зелень, экстракты чеснока.
Дозировка
Рекомендуется использование подготовленного соуса из расчета 8 – 12,5 кг на 100 кг.
Технологические рекомендации
Цертина Соус Грибной смешивают с горячей водой в соотношении 1:2 до равномерной кашицы, добавляют 1 часть масла растительного, вымешивают на куттере или миксере до получения эмульсии.
| Наименование | Сухая смесь | Вода холодная | Масло растительное | Свинина |
| Цертина Соус Грибной | 250 г | 500 | 250 | 10 кг |
Условия хранения и срок годности
Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности 24 месяца со дня выработки.
