ЦЕРТИНА Обсыпка Ароматная
ЦЕРТИНА Обсыпка Ароматная – комплексная пищевая добавка, используется в пищевой промышленности в качестве обсыпки для придания вкуса и аромата натуральным пф или копчено-вареным деликатесам из мяса, птицы, свиной грудинки, ребрышек и других продуктов для последующего их приготовления на гриле или в термопечи. Можно использовать как вкусоароматическую добавку при приготовлении пк колбас или колбасок для жарки. Цвет красный, с включениями специй.
Основной состав
Смеси специй и экстракты натуральных пряностей (паприка, лук, кумин, перец красный, чеснок, укроп), декстроза, соль пищевая, усилитель вкуса и аромата (Е 621), регулятор кислотности (Е 330), антислеживатель (Е 551)
Дозировка
В зависимости от способа применения — от 2 до 12 г/кг.
Технологические рекомендации
При приготовлении кв продуктов — подготовленные кусочки мясного сырья натирают до нужного колера и отправляют на копчение. При приготовлении натуральных пф — подготовленные кусочки мясного сырья натирают до нужного колера и доводят до готовности на гриле, духовке или др. способом. При приготовлении колбас вносят в фарш на любом этапе приготовления и хорошо перемешивают.
Условия хранения и срок годности
Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 24 мес. со дня выработки