Цертина Старт

Цертина Старт – комплексная пищевая добавка, используется в  приготовления сырокопченых и сыровяленых продуктов с добавлением стартовых культур для ускорения созревания, улучшения цвета и консистенции.

Основной состав

Лактоза, декстроза моногидрат, мальтодекстрин, антиокислитель (Е316).

Дозировка

Рекомендуемая дозировка: 0,3-0,8 г/кг фарша.

Технологические рекомендации

Цертина Старт используется при приготовлении СК или СВ продуктов  и добавляется непосредственно в куттер или мешалку совместно со стартовыми культурами. Дозировка Цертина Старт регулируется в зависимости от рН исходного сырья и программы созревания колбасы. При значении рН ниже 6,0 дозировку уменьшают до 0,3-0,4%, для того, чтобы ускорить процесс созревания колбасы дозировку можно увеличить до 0,5-0,8%.

Условия хранения и срок годности

Хранить в сухом и прохладном месте при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 мес. со дня выработки.