Цертина Чеснок с травами (арт. 0103019)
Цертина Чеснок с травами применяется в мясоперерабатывающей и кондитерской промышленности при производстве всех видов продуктов с чесноком (колбасы, сосиски, вареники, булочки, сухарики, чипсы, соусы и др) в качестве вкусоароматического компонента для усиления вкуса чеснока и придания рисунка зелени в продукте. Имеет ярко выраженный вкус и аромат чеснока и зелени. Можно использовать для паштетов и других стерилизованных продуктов, после стерилизации имеет ярко выраженный вкус и аромат чеснока и зелени.
Основной состав
Соль поваренная пищевая, мальтодекстрин, декстроза, усилители вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631), сыворотка сухая деминерализованная, маслосмолы чеснока, травы натуральные измельченные, антислеживатель – диоксид кремния (Е551).
Дозировка
Рекомендуемая дозировка:
— для сосисок, вареных и ПК колбас – 2-5 г/кг
— для вареников, купат, мясных рулетов – 2-5 г/кг
— для продуктов из ливера, холодцов, заливных – 4 г/кг
— для хлебобулочных изделий – по вкусу
— для снеков, сухариков, чипсов – от 5 г/кг
— для соусов – по вкусу.
Технологические рекомендации
Цертина Чеснок с травами вводится в сухом виде в фарш на любом этапе фаршесоставления, при этом принцип и порядок обработки сырья сохраняется.
Условия хранения и срок годности
Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 мес. со дня выработки
