Делаем сосиски «Крученые»
Ассортимент добавок ЦЕРТИНА пополнился уникальной добавкой — ЦЕРТИНА Мегавурст. Эта функциональная смесь позволяет получать вареные колбасы и сосиски недорогого сегмента с использованием ММО птицы с уникальным, мясным разломом. При производстве эконом — продукции, используя данную добавку, можно добиться структуры готового продукта как у продуктов более дорогого сегмента.
При добавлении Цертина Мегавурст, полученный готовый продукт имеет невысокую себестоимость и хороший укус, который сохраняется не только в холодном, но и в горячем виде.
Сосиски «Крученые» | |
ММО | 63 |
Шкурка кур | 27 |
БЖЭ из св ж(1*20*20) | 8 |
Яйцо | 2 |
Крахмал | 4 |
Соль нитритная 0,6% | 1,4 |
Соль поваренная | 0,7 |
Краситель | 0,12 |
Комби Говяжья (z) | 1,4 |
Аромат Мускатного ореха(z) | 0,05 |
Бульон Говяжий(z) | 0,1 |
Цертина Мегавурст | 1 |
Цертина ТГ 100 | 0,1 |
Вода/лёд * | 30 |
143,87 |
P.S. *В зависимости от качества исходного сырья возможна корректировка влаги.