ЦЕРТИНА Мексиканский соус
Цертина Мексиканский соус — комплексная пищевая добавка, используется в качестве соуса к готовым блюдам. Отлично подходит для приготовления кусковых и рубленых полуфабрикатов из мяса свинины, говядины или мяса птицы, индейки для запекания или тушения в качестве вкусоароматического компонента. Готовый соус имеет красно-оранжевый цвет, густую консистенцию. Вкус пряный, кисло-сладкий.
Основной состав
Сахар, сушеные овощи и специи (томат, паприка, лук жареный, чеснок, перец черный, имбирь), соль, регуляторы кислотности Е330, Е262ii, загуститель Е415, ароматизаторы «Томат», «Ягодный».
Дозировка
Рекомендуется использование подготовленного маринада из расчета 8 – 12,5 кг на 100 кг.
Технологические рекомендации
Цертина Мексиканский соус смешивают с горячей водой в соотношении 1:3 на куттере или миксере до получения эмульсии.
| Наименование | Сухая смесь | Вода горячая | Свинина нарезанная |
| Цертина Мексиканский соус | 250 г | 750 г | 10 кг |
Условия хранения и срок годности
Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности 24 месяца со дня выработки.
