ЦЕРТИНА Маринад Крымский
ЦЕРТИНА Маринад Крымский – комплексная пищевая добавка, применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве натуральных полуфабрикатов в маринаде — стейка, шашлыка, гуляша для запекания, жарки или гриль из свинины, говядины, мяса птицы в качестве вкусоароматического компонента. Придает продукту яркий вкус с ароматом пряных трав и специй. Готовый маринад имеет желтый цвет с включениями трав и натуральных специй.
Основной состав
Соль капсулированная, сахар, смеси натуральных специй и экстракты пряностей (чеснок, лук, перцы черный и красный молотые, куркума), усилители вкуса и аромата (Е621, Е631), лимонная кислота, гуаровая камедь, ароматизаторы, идентичные натуральным, масло растительное.
Дозировка
Рекомендуется использование подготовленного маринада из расчета 7,5 кг на 100 кг мясного сырья. Разрешается использование маринада в сухом виде из расчета 25 г сухого маринада на 1 кг мясного сырья.
Технологические рекомендации
ЦЕРТИНА Маринад Крымский смешивают с водой в соотношении 1:2 до равномерной кашицы, хорошо вымешивают. Подготовленное и нарезанное кусочками мясо смешивают с подготовленным маринадом и выдерживают от 3 до 12 часов при температуре 3-7°С.
Наименование | Сухая смесь | Вода холодная | Свинина нарезанная |
ЦЕРТИНА Маринад Крымский | 250 г | 500 г | 10 кг |
Условия хранения и срок годности
Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 мес. со дня выработки