Цертина Лосось (арт. 0111084)
Цертина Лосось арт. 0111084 применяется в рыбоперерабатывающей и кондитерской промышленности при производстве всех видов продуктов из рыбы или со вкусом рыбы (пФ – пельмени, котлеты, рассол для замачивания, чипсы, в кондитерской – булочки, сухарики, снеки) в качестве вкусоароматического компонента для усиления вкуса рыбы в продукте. Имеет ярко выраженный вкус и аромат рыбы типа Лосось. Термостабилен.
Основной состав
Соль поваренная пищевая, мальтодекстрин, декстроза моногидрат, усилители вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631), сахар-песок, сыворотка сухая деминерализованная, ароматизатор идентичный натуральному «Лосось», масло подсолнечное, антислеживатель (Е551).
Дозировка
Рекомендуемая дозировка:
— для пельменей, рыбных рулетов – 2-5 г/кг
— для снеков, сухариков, чипсов – от 5 г/кг
Технологические рекомендации
Цертина Лосось арт. 0111084 вводится в сухом виде в фарш на любом этапе фаршесоставления, при этом принцип и порядок обработки сырья сохраняется.
Условия хранения и срок годности
Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 мес. со дня выработки