ЦЕРТИНА ГОСТ КС «Московская» с мускатным орехом
ЦЕРТИНА ГОСТ КС «Московская» с мускатным орехом – комплексная пищевая добавка, без фосфата, с цитратом. Применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве варено-копченых колбас по ГОСТ Р 55455-2013. Обеспечивает создание характерного, хорошо выраженного вкуса и аромата, способствует цветообразованию. Рекомендована для колбас Сервелат вк, Московская вк, Деликатесная вк.
Основной состав
Регулятор кислотности Е 331, декстроза, усилитель вкуса и аромата (Е621), антиокислитель (Е301), сахар, экстракты натуральных пряностей (черного перца, белого перца, мускатного ореха).
Дозировка
Рекомендуемая дозировка 8-10 г на 1 кг фарша.
Технологические рекомендации
ЦЕРТИНА ГОСТ КС «Московская» с мускатным орехом закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье.
Условия хранения и срок годности
Хранить в сухом и прохладном месте при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 мес. со дня выработки.
