Цертина Колор ЭКО

Цертина Колор ЭКО

Цертина Колор ЭКО – комплексная пищевая добавка, натуральный краситель для всех видов мясопродуктов. Окрашивает только мясное сырьё, не окрашивает шпиг и не взаимодействует с растительными белками. Улучшает восприятие мяса на срезе, увеличивает контраст между мясом и шпигом. Растворим, можно использовать для окрашивания куриной грудки или в рассолы. Цвет более коричневый и менее стойкий. Подходит для рецептур ГОСТ.

Основной состав

Белки альбумина и глобулина,   антислеживатель (Е551).

Дозировка

Рекомендуемая дозировка 1,0-2,0 г на 1 кг  фарша. Для окрашивания куриных грудок применяют 10 г красителя на 1 кг филе. Для рубленых пФ из свинины – 2 г/кг.

Технологические рекомендации

Комплексные пищевые добавки Цертина Колор Эко  закладывается  в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье. При окрашивании куриных грудок  их измельчают на крупную решетку и замачивают в растворе красителя (1:5) из расчета 10 г красителя на 1 кг массы, на 12 часов.

Условия хранения и срок годности

Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 мес. со дня выработки