Цертина ПРО Актив

ЦЕРТИНА ПРО Актив – смесь комплексная пищевая, предназначенная для использования в мясоперерабатывающей промышленности при производстве полуфабрикатов, пельменей, фаршей, в том числе из мяса птицы механической обвалки. Придает пельменям хороший укус и снижает себестоимость готового продукта за счет высокой гидратации (1:10).

Основной состав

Глютен пшеничный, молочный сывороточный белок, фосфаты пищевые (Е451i, Е450i, Е450iii).

Дозировка

Содержание ЦЕРТИНА ПРО Актив в мясных продуктах от 2 до 4% к массе фарша.

Технологические рекомендации

ЦЕРТИНА ПРО Актив рекомендуется использовать в сухом виде: добавить на нежирное сырье на первом этапе куттерования или перемешиванияи внести рекомендуемое количество воды на его гидратацию 1:10. Далее по технологии.

Условия хранения и срок годности

Хранить в сухом и прохладном месте при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 месяцев со дня выработки.