ЦЕРТИНА Льезон
ЦЕРТИНА Льезон — сухая смесь для приготовления жидкого льезона. Обеспечивает связку пищевого продукта с панировкой. В льезоне смачивают продукты перед панировкой, это способствует лучшему прилипанию панировки к продукту, улучшает вкус блюда.
Основной состав
Мука пшеничная, крахмал кукурузный, мука кукурузная, соль, декстроза, регуляторы кислотности (Е 500, Е 451i, Е 450iii, Е 450i), загуститель (Е 415).
Дозировка
Для наружного применения, гидратация 1:2.
Технологические рекомендации
При использовании в качестве панировки: Готовое пф изделие обмакивают в растворе ЦЕРТИНА Льезон, затем обваливают в сухих сухарях ЦЕРТИНА Сухарь для Фри желтый вручную или на любом котлетном аппарате до нужной степени и замораживают.
При использовании ЦЕРТИНА Льезон допускается двойная панировка.
Условия хранения и срок годности
Хранить в сухом и прохладном месте при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 мес. со дня выработки.
